يُسمّى أيضاً عسل التمر ، وهو السائل الكثيف الذي يستخلص من التمور، ذو لونٍ بُنيّ داكن، يُستخرج من أنواعٍ عديدةٍ من التمر، من أشهرها تمر الخلاص، ويُعدُّ من أكثر منتجات التمر شيوعاً؛ لفوائده العظيمة، ويُعتبر خياراً ممتازاً كبديلٍ صحيّ عن المُحليّات السائلة والسكر الصناعي، حيث إنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن الحيوية.